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苹果手机上的短信删除后，是否能恢复取决于具体情况。如果短信被删除并且没有备份，那么恢复起来可能比较困难。但是，可以尝试以下几种方法来恢复删除的短信。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后还原备份，这样，之前备份中的所有数据都会被恢复到iPhone上，包括短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，点击iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
关于删除短信的方法，可以按照以下步骤操作：
1、打开“信息”应用。
2、进入“所有短信”或“信息”界面。
3、选择要删除的短信，可以单条选择，也可以多条批量选择。
4、点击删除键（通常是向左滑动屏幕或点击信息上的垃圾桶图标）。
5、确认删除操作。
无论使用哪种方法恢复或删除短信，都建议在操作前备份手机数据，以防数据丢失或损坏，为了确保数据的完整性和安全性，建议在官方渠道寻求数据恢复服务，避免使用非官方或非信任的服务。